HOY ES EL DÍA DE LA COCINA TLAXCALTECA
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Este 27 de marzo se conmemora
el Día de la Cocina Tlaxcalteca, por lo que la Secretaría de Turismo de la
entidad lo celebró con un ciclo de conferencias impartidas por chefs e
investigadores, así como con la entrega de reconocimientos a cocineras
tradicionales.
Roberto Núñez Baleón,
secretario de Turismo de Tlaxcala reconoció la importancia de rescatar uno de
los aspectos más relevantes que dan identidad, como es la gastronomía.
Núñez Baleón explicó que la
gastronomía genera ventajas competitivas y de oportunidades, impulsa el
desarrollo económico incluyente en la entidad, además forma parte de una
expresión cultural, ancestral y comunitaria, la cual se mantiene a través de
las cocineras tradicionales y chefs comprometidos con difundir la riqueza
tlaxcalteca.
Como parte de las actividades
que impulsa la dependencia para consolidar a la cocina tlaxcalteca, en julio
pasado se instaló el “Gabinete Gastronómico”, integrado por 16 dependencias
estatales y federales que contribuyen en la generación de una política de
fomento a la gastronomía.
Con motivo de dicha
celebración llevaron a cabo ponencias impartidas por la chef e investigadora
Helena Hernández del Valle Arizpe, con el tema “Memorias para el Futuro,
Gastronomía y Desarrollo” y Francisco Molina Vázquez, de Evoka Restaurante, que
desarrolló la conferencia “Tlaxcala es mesa aparte”.
Durante su participación,
indicaron que a través de su trabajo promueven la alimentación sana y
tradicional con la utilización de elementos endémicos y técnicas ancestrales
para ofrecer nuevas alternativas al paladar de los comensales.
